冬が旬のブロッコリーをペペロンチーノ(イタリア語で唐辛子のこと)でシンプルに。パルメザンチーズを添えれば本格的です。
リッツ…4枚
ブロッコリー…1/4個
にんにくみじん切り…小さじ1/2
鷹の爪輪切り…少々
オリーブオイル…大さじ2
塩…少々
コショウ…少々
パルメザンチーズ…適宜
ブロッコリーは小房に分け、塩茹でし、軽く水気を切る。茹で汁はとっておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、ブロッコリー、鷹の爪を加え炒め、1の茹で汁とコショウを加える。
リッツに2を4等分してのせ、スライスしたパルメザンチーズをのせる。